Segunda, 29 Maio 2017

Escondidinho de BACALHAU - Quem resiste?

  • 28 Setembro, 2015
  • Publicado em Receitas

Fonte Receitas Nota 10 / Foto: Ângelo Mello

Quem resiste a um escondidinho? Este aqui, feito com bacalhau,é delicioso e superelegante.

INGREDIENTES
• 1 kg de bacalhau em pedaços
• 7 batatas grandes
• 150 ml leite
• 1 caixinha de creme de leite
• 300 gramas de mussarela
• 1 colher de margarina
• 3 ovos grandes (usar somente as claras)
• 5 ovos cozidos
• 3 tomates
• 2 pimentões
• 2 cebolas grandes
• 7 dentes de alho
• azeite a gosto
• azeitona preta ou verde a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 cheiro verde

MODO DE PREPARO
Na véspera, coloque o bacalhau em uma tigela grande, cubra com água e deixe de molho.
Troque a água pelo menos 4 vezes. Escorra.
Em uma panela grande, coloque o bacalhau, cubra com água e cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até ficar macio.
Escorra e separe-o em lascas finas.
• Pegar o bacalhau em pedaços, após dessalgado e reservar
• Na mesma água que dessalgou o bacalhau cozinhar as batatas
Após cozidas espremer as batatas e fazer o purê colocando primeiro a margarina, depois o leite e, por último, o creme de leite (deixar esfriar)
Enquanto o purê esfria doure o alho em uma panela com azeite e pimenta-do-reino
Acrescente primeiro a cebola, depois o bacalhau (puxe um pouco) e por último a azeitona, tomate, pimentão e cheiro verde
Pegue a clara de 3 ovos e bata em neve, misture-a bem ao purê já frio
Em uma forma coloque azeite no fundo e um pouco do bacalhau, cubra com parte do purê em neve, coloque o resto do bacalhau, os ovos cozidos picados e mais azeite
Cubra com o resto do purê e coloque a mussarela
Cubra com papel laminado e deixe no forno preaquecido até levantar fervura
Remova o laminado e deixe dourar por mais um tempo!

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